Pericana a nuestra manera
Capellan, tomate semiseco, ñora, ajos secos, ajos tiernos, cítricos y tomate de temporada
Tomate trinchado con anchoas de bota
Tomate trinchado con anchoas del Cantabrico
Ensalada de ave escabechada con frutos secos y salsa de pedro ximenez
Perdiz escabechada, frutos secos varios, tomate, mesclum, cebolla roja, y cebolla frita, con una salsa suave de escabeche y pedro ximenez
Ensalada de Burrata con jamon iberico y tomate de temporada
Burrata, tomate de temporada, jamón ibérico, frutos secos, cebolla frita, aceituna negra y pestos
Ensalada Alicantina con salazones
Mesclum, salazones, anchoas y tomate.