Algo para Picar

TABLA DE EMBUTIDO DE PINOSO

Tabla de Embutidos de Pinoso

Morcilla, blanquito, longaniza y chorizo

Tabla de quesos 5 variedades 

Azul . Alemania

Havarti – Dinamarca

Mimolette . Holanda

Emmental  – Suiza

Basilio – Bavaria (Alemania)

Tabla de quesos 5 variedades          Azul . Alemania.                          Havarti – Dinamarca        Mimolette . Holanda.     Emmental  – Suiza.               Basilio – Bavaria (Alemania)

Croquetas caseras

CROQUETAS CASERAS DE JAMON IBERICO Y POLLO; DE PULLET DE VACA;  Y DE SEPIA Y CALAMAR EN SU TINTA

Anchoas de bota del Cantábrico, limpiadas a mano con Aceite de Oliva Virgen Extra y Ceniza de aceituna.

Anchoas  del Cantábrico, en mariposa con Aceite de Oliva Virgen Extra 

Ensaladilla del Chef, con bacalao y atún; crujientes de maíz y laminas de pan.

Ensaladilla del Chef, con bacalao y atún; crujientes de maíz y laminas de pan.

Boquerones en vinagre, con un toque de humo, aceituna negra y verde.

Boquerones en vinagre, con un toque de humo, aceituna negra y verde.

TORREZNO DE SORIA SOBRE PARMENTIER DE TRUFA BLANCA Y CENIZA VEGETAL

PAN RUSTICO INDIVIDUAL CON MASA MADRE

TELLINAS AL VAPOR

TELLINAS AL VAPOR MARINERAS

IMG_0618 Mediano

Alcachofas al horno, confitadas con sobrasada y miel.

patatas al roquefort

Patatas chips cortadas muy finas; con cualquiera de nuestras salsas ( Brava, de Quesos y de Boletos)

Sugerencias del Chef

mejillones 6/8
navajas 6/8

Lata Berberechos 25/35 Grandes

ALMEJAS MARINERAS CON NUESTRO FONDO DE PESCADO.

ALMEJAS MARINERAS CON NUESTRO FONDO DE PESCADO.

GAMBA ROJA AL AJILLO A NUESTRA MANERA

GAMBA ROJA AL AJILLO A NUESTRA MANERA

mejillones 6/8
navajas 6/8

Mejillones 6/8

navajas 6/8

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HUEVOS ROTOS CON JAMON IBERICO DE CEBO, SOBRE CAMA DE PATATA TRUFADA, CON UN PAR DE HUEVOS.

provolones

QUESO PROVOLONE ITALIANO, AL HORNO CON CUALQUIERA DE NUESTROS ESTILOS; CLASICO, CON TRUFA, CON SOBRASADA O AL CABRALES.

PULPO FRITO, SOBRE TORTILLA DE PATATA SIN HUEVO, CON AJETES Y PIMENTON DE LA VERA

PULPO FRITO, SOBRE TORTILLA DE PATATA SIN HUEVO, CON AJETES Y PIMENTON DE LA VERA

CEVICHE DE BERBERECHOS, CON UNA LECHE DE TIGRE MUY ESPECIAL Y CON NUESTRO TOQUE PERSONAL

CEVICHE DE BERBERECHOS, CON UNA LECHE DE TIGRE MUY ESPECIAL Y CON NUESTRO TOQUE PERSONAL

ENSALADAS

TOMATE TRINCHADO CON HUEVA, MOJAMA, BONITO Y CEBOLLA ROJA

TOMATE TRINCHADO CON HUEVA, MOJAMA, BONITO Y CEBOLLA ROJA

PERICANA ALICANTINA, CON CAPELLAN, TOMATE SEMISECO, ÑORA, AJETES, Y CITRICOS; CON CORONA DE TOMATE DE TEMPORADA

PERICANA ALICANTINA, CON CAPELLAN, TOMATE SEMISECO, ÑORA, AJETES, Y CITRICOS; CON CORONA DE TOMATE DE TEMPORADA

IMG_3220 Pequeño

TOMATE TRINCHADO, BURRATA FRESCA, JAMON IBERICO Y FRUTOS SECOS CON NUESTROS ACEITES DE PESTOS ROJO Y VERDE

TOMATE RAF O DE TEMPORADA, CON FILETE DE ANCHOA DEL CANTABRICO Y ACEITUNAS

TOMATE RAF O DE TEMPORADA, CON FILETE DE ANCHOA DEL CANTABRICO Y ACEITUNAS

PIZZAS

LA VAKA LOKA (champion, burrata, tomate raf, cecina de vaca, emulsion de aceitunas y salsa chipotle pikante)

LA VAKA LOKA, Burrata, champiñón, tomate rodajas, cecina vaca , emulsion de aceituna y chipotle picante

4 ESTACIONES York, champiñón, cebolla roja y aceitunas negras

4 ESTACIONES York, champiñón, cebolla roja y aceitunas negras

AMERICANA,BOLOÑESA Y SALSA BARBACOA

AMERICANA, boloñesa y salsa barbacoa

BIANCA (sin tomate, mozarella y salsą carbonara

BIANCA, CREMA CARBONARA Y MOZARELLA SIN TOMATE

DE LA REINA ( confit de pato, bacon  y barbacoa )

DE LA REINA, , CONFIT DE PATO , BACON Y BARBACOA

DEL CHEF (confit de pato, grana padano y salsa del chef)

DEL CHEF, CREMA CARBONARA ESPECIAL DEL CHEF, CONFIT DE PATO Y GRANA PADANO

DE LA JEFA (bacon, champion, cebolla roja y salsa carbonara)

DE LA JEFA, CEBOLLA ROJA, CHAMPIÑON, BACON Y CREMA CARBONARA

IMG_8533 en tamaño pequeño

DEL TETE, CHAMPIÑON, TOMATE RODAJAS, JAMON YORK, BURRATINA Y ACEITE DE ALBAHACA

TONNO (de atún y cebolla morada)

TONNO, ATUN EN ACEITE Y CEBOLLA ROJA

PAUL (pulpo, alioli, tomate semiseco, bufala, pimento pikante)

PAUL, PULPO COCIDO, TOMATE SEMISECO, BURRATINA, ALIOLI Y PIMENTON PICANTE

PROSCIUTO, JAMON DE YORK

DE YORK, JAMON DE YORK

DE QUESOS ( con nuestras cremas de quesos especiales)

DE QUESOS, ESPECIAL CON NUESTRAS CREMAS DE QUESO SELECCIONADAS

SILVESTRE (setas variadas, cebolla roja y salsa de boletus)

SILVESTRE, SETAS VARIADAS, CEBOLLA ROJA Y SALSA DE BOLETUS

MARGARITA (burrata y aceite de pesto, con fondo de tomate y mozarrella)

MARGARITA, MOZARELLA, BURRATINA Y ACEITE DE ALBAHACA

Pastas frescas Y CANELONES

CANELONES DE BOLETUS Y SETAS CON SALSA DE TRUFA

CANELONES DE BOLETUS Y SETAS CON SALSA DE TRUFA

mejillones 6/8
navajas 6/8

CANELON DE COCIDO DEL DEL DOMINGO DE MI MADRE

pechuga pollo toscana

CANELON DE CARRILLERA, AL VINO TINTO, CON SALSA DE SETAS Y GOUDA RALLADO

CANELON DE ESPINACAS RELLENOS, CON GORGONZOLA, PIÑONES Y PASAS, ACOMPAÑADOS DE UNA SALSA DE PARMESANO

CANELON DE ESPINACAS RELLENOS, CON GORGONZOLA, PIÑONES Y PASAS, ACOMPAÑADOS DE UNA SALSA DE PARMESANO

RAVIOLON DE RABO DE TORO CON SALSA DE BOLETUS

RAVIOLON DE RABO DE TORO,CON SALSA DE SETAS Y TRUFA CON BOLETUS

TAGLIATTE AL HUEVO CON AJETES, GAMBAS Y ALMEJAS.

Con un toque picante con guindilla

TAGLIATTE AL HUEVO CON AJETES, GAMBAS Y ALMEJAS.

Con un toque picante con guindilla

RAVIOLI DE QUESO DE CABRA, SPECK Y CEBOLLA CARAMELIZADA

RAVIOLI DE QUESO DE CABRA, SPECK Y CEBOLLA CARAMELIZADA

SIN GLUTEN RAVIOLI DE ESPINACAS Y RICOTTA

SIN GLUTEN RAVIOLI DE ESPINACAS Y RICOTTA

PASTA DEL MES 

Raviolis de pasta integral con corzo y ricota

PASTA DEL MES

RAVIOLON DE SALMON CON CITRICOS

canelones de pato

LASAÑA DE CARNE AL HORNO

CARNES Y PESCADOS

CHULETITAS DE CORDERO LECHAL FRITAS CON AJETES Y PATATITAS CASERAS

CHULETAS FRITAS DE CORDERO LECHAL CON PATATAS Y AJETES

IMG_0272 Mediano

CONFIT DE PATO A LA FRANCESA CON VERDURITAS

SOLOMILLO DE VACA CON PATATAS Y PIMIENTOS DEL PADRON

SOLOMILLO DE VACA MADURADA CON PATATAS Y PIUMIENTOS DEL PADRON

STEACK TARTAR DE VACA, A CUCHILLO

STEACK TARTAR DE VACA, A CUCHILLO A LAS DOS MOSTAZAS

NUESTRO COCHINILLO AL HORNO EN LINGOTE CRUJIENTE/MELOSO

NUESTRO COCHINILLO AL HORNO CON PUERRO CONFITADO Y CENIZA DE ACEITUNA

TARTAR DE ATUN CON TOMATE, CEBOLLA ROJA Y SUS ADEREZOS

TARTAR DE ATUN ROJO (sin aguacate)

ATUN ROJO PLANCHA CON VERDURITAS Y UN TOQUE CITRICO

ATUN ROJO A LA PLANCHA CON VERDURITAS Y UN TOQUE CITRICO

ARROCES

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ARROZ A BANDA CON GAMBA ROJA PEQUEÑA

Arroz negro

ARROZ NEGRO CON CALAMAR Y AJOS TIERNOS

FIDEUA MARINERA, (como la hacia mi Padre)

FIDEUA MARINERA, (como la hacia mi Padre)

arroz con pato y pulpo

ARROZ DE PULPO, PATO Y VERDURAS

ARROZ DE PRESA Y SECRETO CON SETAS AL ROMERO

ARROZ DE SECRETO IBERICO CON SETAS AL ROMERO

F3932EC6-3D30-448F-975F-F139A91F0A6B Mediano

ARROZ 100% VEGANO, DE POLLO HEURA Y VERDURITAS, CON CALDO DE VERDURAS

ARROZ AL HORNO AL ESTILO DE PILAR

ARROZ AL HORNO AL ESTILO DE PILAR

FIDEUA DE PATO CON SETAS Y FOIE

FIDEUA DE PATO CON SETAS Y FOIE

POSTRES Y DULCES

brownie de chocolate sin gluten

BROWNIE DE

CHOCOLATE SIN GLUTEN CON HELADO 

MILHOJA DE CREMA CLASICA

MILHOJA DE CREMA CLASICA, SOBRE CREMA INGLESA Y HELADO

COULANT DE TURRON DE XIXONA

COULANT DE TURRON DE XIXONA, CON HELADO Y TOFEE

NUESTRA FALSA TORRIJA DE SOBAO PASIEGO BAÑADA CON HORCHATA Y CREMA INGLESA

NUESTRA FALSA TORRIJA DE SOBAO PASIEGO BAÑADA CON HORCHATA Y CREMA INGLESA

tarta tatin de manzana con crema inglesa y helado

TARTA TATIN DE MANZANA CON HELADO

tarta de queso manchego al horno

TARTA de queso manchego al horno

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